Khoresht Fesenjan

Disfruta de unos de los platos más deliciosos e interesantes de la cocina persa.Fesenjan

Ingredientes (4 porciones)

  • 500 grs de carne de pollo sin hueso y cortada en trocitos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 zanahorias grandes o 500 grs de calabacín cortados en tiras finas.
  • 2 hojas de laurel
  • 250 grs de nueces peladas
  • 4 tazas de jugo de Granada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Azafrán en hebras molido y disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo (opcional)

Elaboración

1. Coloque las nueces en una asadera y póngalas a tostar al  horno cuidando que no se quemen.

2. En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear 5 minutos, hasta que estén transparentes. Agregue el pollo y freír durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Agregue las tiras de zanahoria y saltear 2 minutos más.

3. Se tritura finamente las nueces tostadas en un procesador de alimentos. Añadir la sal, la pimienta, el jugo de Granada, el azúcar yel azafrán diluido con el agua. Mezclar bien para crear una salsa suave y cremosa.

4. Transfiera la salsa a la olla con el pollo, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego muy lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se queme.

5. Pruebe la salsa y ajustar el sabor y consistencia. Debe ser agri -dulce, y la consistencia de una crema espesa.

6. Añadir jugo de Granada para aumentar la acidez o azúcar para endulzarla, si la salsa está demasiado espesa agregar agua tibia.

7. Tapar y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

8. Se sugiere servir caliente decorando con granos frescos de Granadas, nueces, acompañado con arroz blanco. Delicioso!

 

 

Dejar un comentario