Ensalada de escarola y granada

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de escarola
  • 1 granada
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de sal

Elaboración

Deshojamos la escarola, la cortamos en trocitos y la lavamos en agua fría.
Desgranamos la granada, eliminando todas las pieles amarillas.
En una ensaladera ponemos la granada y la escarola y revolvemos bien para que la granada no quede en el fondo.
Preparamos la vinagreta: mezclamos el aceite y el vinagre a gusto de cada uno. Picamos los dientes de ajo muy finitos o los machacamos con un mortero y los mezclamos con el aceite y el vinagre. Ponemos a punto de sal la vinagreta y vertemos la vinagreta sobre la escarola y la granada.
Esta ensalada está indicada para acompañar carnes asadas como el cordero, el lechón y también para platos de caza.

Aporte de Damarys González

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